Филе судака очищенное от костей и плавников считается ценным диетическим продуктом, содержащим много полезного легкоусвояемого белка при минимуме углеводов и жирности, поскольку рыба судак является хищником, обитающим в чистой проточной воде и питающимся только природным белковым кормом - мелкой рыбой и водной живностью. Для приготовления достаточно разморозить под холодной проточной водой и термически обработать в течении 5-7 минут. Из филе получаются вкусные и полезные блюда, начиная от жареного судака и заканчивая вкуснейшими пирогами из этой дикой рыбки.